Recettes diverses et variées

Pour cette rentrée .... soyons fou et testons ensemble quelques recettes insolites ... bon appétit

Burger de veau au Comté et roquette










   




Ingrédients




Pour 4 personne(s)


- 4 Pains burger
- 2 tranches de veau pas trop fines
- 50 g de Comté en copeaux
- 50 g de roquette
- Tabasco
- Coriandre fraiche
- Mayonnaise
- Fleur de sel





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Préparation


Cuire le veau sans matière grasse sur une poêle bien chaude, et laisser colorer.


Saler et poivrer après l’avoir tranché finement.


Chauffer les pains burger au grille-pain.


Les tartiner de mayonnaise, puis ajouter la roquette, les copeaux de Comté, quelques feuilles de coriandre et enfin la viande.


 


 


Hot Dog, béchamel au poireau et au Comté










   




Ingrédients




Pour 4 personne(s)


• 60 g + 150 g de Comté râpé
• 4 saucisses fumées cuites
• 1 baguette
• 1 poireau
• 50 g de beurre
• 50 g de farine
• 50 cl de lait entier froid
• 1 feuille de laurier
• 1 pincée de noix de muscade râpée
• Sel, poivre





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Préparation


Préparer la béchamel : dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux et ajouter la farine. Laisser cuire à feu doux 3 à 4 minutes, tout en mélangeant. Verser la moitié du lait en continu, tout en remuant énergiquement. Quand le mélange est lisse, verser le reste du lait. Ajouter le laurier et laisser cuire 15 minutes, tout en remuant. Enlever le laurier puis ajouter le Comté râpé. Saler, poivrer et ajouter la noix de muscade. Réserver.


Couper le poireau en fines rondelles puis les laver.


Dans une sauteuse, faire suer les rondelles de poireau dans l’huile à feu doux pendant 10 minutes. Enlever l’eau. Ajouter la fondue de poireaux à la béchamel puis bien mélanger.


Préchauffer le four à 210 °C. Couper la baguette en quatre. Faire une entaille sur le haut de chaque morceau et écarter les deux côtés. Déposer dans chaque hot dog 1 saucisse puis recouvrir généreusement de sauce Béchamel. Saupoudrer du reste de Comté. Enfourner et laisser cuire 10 à 13 minutes.


 


Classic Jura (wrap, jambon, Comté, beurre de cornichon et Savora)










   




Ingrédients




> Pour 24 bouchées environ
- 300 g de Comté
- 5 feuilles de tortilla de 18 cm de diamètre
- 5 tranches de jambon blanc
- 25 cornichons
- 80g de beurre pommade
- 100 g de Savora





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Préparation


Hacher les cornichons à la moulinette. Les presser pour enlever le maximum de jus. Mélanger au mixer avec le beurre pommade et la Savora.


Râper le Comté. Tartiner une tortilla avec la marmelade de cornichons. Ajouter le jambon blanc et le Comté râpé, puis rouler en serrant.


Parer les extrémités et découper chaque wrap en 5.


 


Rouleaux de printemps au Comté










   




Ingrédients




Pour 4 personne(s)


• 4 galettes de riz
• 100 g de Comté
• 8 gambas décortiquées
• 2 carottes
• Pousses de soja
• 8 pois gourmand
• 4 radis
• 2 pommes vertes
• Sel, poivre





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Préparation


Tailler en julienne (bâtonnets très fins) le Comté, les carottes, les pois gourmands, les radis et les pommes. Rassembler le tout, ajouter les pousses de soja, saler et poivrer.


Tremper les galettes de riz dans de l’eau chaude pour les ramollir, puis les égoutter sur un torchon propre. Les garnir avec l’appareil précédent et ajouter 2 gambas par galettes. Rabattre les bords des galettes, former les rouleaux, les emballer dans du film étirable bien serré, puis les réserver au frais pendant une heure.


Servir très frais avec une salade accompagnée d’une sauce au yaourt et à la menthe.





Rédigé le  10 sep. 2013 10:43 dans Recettes diverses et variées  -  Lien permanent
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Venez gouter notre comté vieux 15-18 mois avec cette nouvelle idée recette bonne cuisine,bon appétit












Asperges gratinées au Comté


Pour 2 personnes









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INGRÉDIENTS




• 100 g de Comté râpé
• 1 botte d’asperges vertes(500 g)
• 1 cuillerée à café de graines de sésame noir
• 1 cuillerée à café de graines de sésame blanc
• Sel



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PRÉPARATION




Rincer les asperges. Couper 2 cm dans le bas de chaque tige puis éplucher le reste à l’aide d’un économe.


Dans une grande casserole, faire cuire les asperges dans un volume d’eau salée pendant 4 minutes puis les faire refroidir dans de l’eau glacée.


Préchauffer le four à 210 °C. Essuyer les asperges puis les déposer dans un plat à gratin préalablement beurré. Parsemer de Comté râpé et de graines de sésame. Enfourner et laisser cuire 5 minutes le temps que le fromage fonde. Servir aussitôt.



Rédigé le  28 mars 2013 16:56 dans Recettes diverses et variées  -  Lien permanent
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Crumble de potiron au Comté et bacon












Crumble de potiron au Comté et bacon


Pour 4 personnes









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INGRÉDIENTS




• 1 kg de potiron
• 100 g de bacon
• 200 g de Comté râpé
• 2 oignons
• 2 feuilles de sauge
• 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
• 150 g de farine
• 80 g de beurre salé



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PRÉPARATION




> Préchauffer le four à 180°C (th. 6). Eplucher le potiron et le couper en gros cubes. Emincer finement les oignons et les feuilles de sauge. Disposer le tout dans le plat de cuisson en y rajoutant un peu d’eau. Placer le plat dans le four chaud pendant 30 à 40 min environ (le potiron doit pouvoir être écrasé facilement).


> Pendant la cuisson du potiron, préparer le crumble : mélanger du bout des doigts la farine et le beurre pommade, puis ajouter 80 g de Comté et mélanger de nouveau avec les doigts.


> Ciseler le bacon en fines lanières. Sortir le plat du four, écraser grossièrement le potiron à la fourchette et ajouter le bacon ciselé, la crème fraîche et le reste de Comté. Répartir le crumble par-dessus et remettre au four. Laisser cuire environ 20 min jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée.



Rédigé le  3 nov. 2011 19:42 dans Recettes diverses et variées  -  Lien permanent
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